Crumble (Croustade) à la rhubarbe et aux fraises
Un dessert croustillant et fruité qui met à l'honneur les saveurs de l'été
L’arrivée des beaux jours annonce le retour des premiers fruits d’été. C’est le moment idéal pour associer la légère acidité de la rhubarbe à la douceur des fraises dans un délicieux crumble, aussi appelé croustade au Québec. Cette recette familiale fait toujours l’unanimité à la maison. Le petit secret consiste à laisser dégorger la rhubarbe avec un peu de sucre afin d’adoucir son goût avant la cuisson.
👉 Cuisiner étape par étape
Préparer les fruits
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Rincer les tiges de rhubarbe, retirer les filaments si nécessaire, puis les couper en petits dés.
- Déposer les morceaux de rhubarbe dans un saladier avec le sucre blanc et laisser dégorger pendant la préparation du reste de la recette.
- Rincer les fraises, les équeuter et les couper en dés.
Réaliser la pâte à crumble
- Couper le beurre bien froid en petits dés.
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. La préparation doit ressembler à une grosse chapelure sans devenir une pâte homogène.
Assembler le crumble
- Égoutter soigneusement la rhubarbe.
- Mélanger les dés de rhubarbe et de fraises.
- Graisser légèrement un plat à gratin.
- Répartir les fruits dans le fond du plat.
- Recouvrir uniformément avec la pâte à crumble.
Faire cuire
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
🌟 Petits plus
Ce crumble est délicieux servi tiède avec une boule de crème glacée à la vanille ou un peu de crème fouettée. La légère acidité de la rhubarbe contraste parfaitement avec la douceur des fraises et le croustillant de la pâte.
💡 Pour un crumble encore plus gourmand, ajouter une poignée d’amandes effilées ou de flocons d’avoine à la pâte avant la cuisson.
Ce crumble à la rhubarbe et aux fraises est un incontournable de la belle saison. Facile à préparer, il permet de profiter pleinement des premiers fruits d’été et se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter, en famille ou entre amis.
