Crêpes

Le début du mois de février est marqué en France par la Chandeleur. Cette fête, dont les origines remontent à une ancienne tradition païenne célébrant la lumière, tire son nom des chandelles. Aujourd’hui, elle est surtout connue comme le moment idéal pour préparer et déguster de délicieuses crêpes.

La tradition veut que l’on fasse sauter la première crêpe en tenant une pièce de monnaie dans la main afin d’attirer la prospérité pour l’année à venir. Mes Loulous aiment beaucoup me regarder faire sauter les crêpes, mais ce qu’ils préfèrent évidemment, c’est les déguster !

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la pâte à crêpes

• Casser les œufs dans le saladier et les battre avec une pincée de sel.
• Ajouter progressivement la farine tamisée en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène.
• Verser le lait petit à petit tout en continuant de mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux.

Cuire les crêpes

• Faire chauffer la poêle ou la crêpière à feu fort.
• Huiler légèrement la surface de cuisson.
  💡 Pour répartir facilement la bonne quantité d’huile, utiliser un morceau de papier absorbant légèrement imbibé d’huile et frotter la poêle entre chaque crêpe ou toutes les 2 à 3 cuissons.
• Verser une petite louche de pâte dans la poêle.
• Faire tourner la poêle sur elle-même pour répartir la pâte sur toute la surface.
• Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle naturellement. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur de la pâte : cela peut prendre quelques secondes à moins d’une minute.
• Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson quelques secondes.
• Déposer la crêpe dans une assiette et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Garnir les crêpes

• Choisir une garniture sucrée ou salée selon les envies.

🌟 Petits plus

Cette recette permet de préparer environ une vingtaine de crêpes de taille moyenne.

Les quantités sont indicatives et peuvent facilement être adaptées. Avec l’habitude, je prépare souvent ma pâte « au feeling » : j’ajoute la farine jusqu’à ce que les œufs soient bien absorbés, puis je verse le lait progressivement jusqu’à obtenir la bonne texture. La pâte doit être suffisamment fluide pour couler facilement d’une cuillère, sans être aussi liquide que du lait.

Cette recette convient aussi bien pour des crêpes sucrées (sucre, confiture, pâte à tartiner, fruits…) que pour des versions salées (jambon, fromage, légumes…).

💡 Si quelques grumeaux apparaissent malgré tout, un petit passage au mixeur électrique permet d’obtenir rapidement une pâte bien lisse.

Les crêpes font partie de ces recettes simples qui rassemblent toute la famille autour d’un moment gourmand. Pour la Chandeleur ou simplement pour le plaisir d’un goûter maison, elles se déclinent à l’infini et disparaissent généralement très vite !