Meringue craquante

Après avoir réalisé notre excellente bûche de Noël à l’érable, il reste des blancs d’œufs. C’est souvent le cas quand on fait un peu de pâtisserie. On a utilisé uniquement les jaunes d’œufs et on se retrouve coincé avec les blancs dont on ne sait pas quoi faire. Cette semaine, je me suis lancée dans la confection de petites meringues. J’avais toujours un peu peur de tenter d’en faire. Mais finalement, il faut peu d’ingrédients et ce n’est pas si compliqué.

  • Meringues craquantesIngrédients
  1. 4 blancs d’œufs
  2. 250 g de sucre blanc
  3. 1 pincée de sel
  4. 1/2 à 1 cuillère à thé d’essence de vanille (facultatif)
  • Recette
  1. Préchauffer le four à 120°C (250°F) et préparer une plaque à biscuits en la recouvrant de papier cuisson (papier parchemin).
  2. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs.
  3. Battre les blancs en neige très ferme.
  4. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre.
  5. Si désiré, ajouter un peu d’essence de vanille et continuer de battre.
  6. Déposer des petits tas sur la plaque à biscuits.
  7. Cuire environ 1 heure pour obtenir des meringues craquantes et fondantes.
  8. Décoller les meringues délicatement et les laisser refroidir.
  • Petits plus

Pour réussir à monter les blancs en neige, il faut bien faire attention à ne pas laisser de jaune d’œufs dans les blancs. De plus, c’est encore plus facile si on laisse les œufs se mettre à température ambiante en les sortant du frigo un quart d’heure avant de les utiliser.

 

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