Gâteau à la Guinness et glaçage au Baileys

Avec la St Patrick qui arrive, nous avions envie d’un dessert « Irlandais ». Nous avons trouvé cette recette qui donne l’un des meilleurs gâteaux au chocolat ! A la fois riche et léger, ce gâteau à la Guinness et son glaçage au Baileys est fusion audacieuse entre la richesse de la bière brune emblématique et la douceur exquise d’un gâteau moelleux.

Le gâteau Guinness est une recette originale qui surprend par son incroyable moelleux. La bière brune apporte des notes légèrement caramélisées et une profondeur particulière au gâteau, tout en renforçant la richesse du cacao.

Recouvert d’un glaçage onctueux au fromage à la crème et parfumé au Baileys, ce dessert devient une véritable gourmandise. Parfait pour une occasion spéciale, une fête ou simplement pour découvrir une association de saveurs différente, ce gâteau ne manquera pas de surprendre les amateurs de chocolat.

👉 Cuisiner étape par étape

Réaliser le gâteau

• Préchauffer le four à 180°C (350°F) et préparer un moule à charnière en le beurrant légèrement.
• Faire fondre doucement le beurre dans une casserole avec la Guinness.
• Ajouter le sucre et le cacao en poudre, puis fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène. Retirer du feu.
• Mélanger la crème sûre et les œufs dans un saladier jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Incorporer la préparation à la bière au mélange de crème sûre et d’œufs.
• Ajouter progressivement la farine et le bicarbonate de soude en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environ 1 heure.
• Vérifier la cuisson : le centre du gâteau doit rester légèrement humide. Il terminera de se raffermir en refroidissant.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Préparer le glaçage au Baileys

• Fouetter le beurre avec le sucre à glacer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter progressivement le fromage à la crème afin de bien l’incorporer.
• Verser le Baileys et continuer à mélanger pendant environ 5 minutes pour obtenir un glaçage lisse et aérien.
• Étaler le glaçage sur le gâteau complètement refroidi.

🌟 Petits plus

Pour une version encore plus gourmande, couper le gâteau en deux dans l’épaisseur et ajouter une couche de glaçage au centre avant de recouvrir le dessus.

⚠️ La cuisson permet de faire évaporer une grande partie de l’alcool contenu dans la bière Guinness. En revanche, le glaçage préparé avec du Baileys reste alcoolisé. Pour une version adaptée aux enfants, remplacer le Baileys par 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou réaliser le gâteau sans glaçage.

Cette recette peut également être transformée en cupcakes. Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage. La recette permet d’obtenir environ 35 cupcakes.

Avec sa texture fondante, son goût intense de chocolat et son glaçage délicatement parfumé, le gâteau Guinness au Baileys est un dessert original qui sort des classiques. Une recette généreuse et réconfortante qui fera le bonheur des gourmands à la recherche de nouvelles associations de saveurs.

• Petits plus

On peut aussi ouvrir le gâteau en deux dans l’épaisseur et ajouter une couche de glaçage.

L’alcool contenu dans la bière se dissipe avec la cuisson, mais le glaçage contient du Baileys qui est alcoolisé également. Pour une version adaptée aux enfants, omettre le glaçage ou ne pas verser de Baileys dans la préparation, le remplacer par 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

On peut essayer de faire des cupcakes avec la même recette. Verser la pate dans des moules à cupcake et cuire à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de mettre le glaçage. La recette donne environ 35 cupcakes.